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關(guān)于自助餐廳的商業(yè)模式簡單概述

發(fā)布者：編輯部發(fā)布時間：2018-12-30 21:41:49 來源：文芳閣軟文發(fā)布平臺閱讀量:2795

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　　自助餐廳目前有2種形式，無限量自助餐廳和點菜自助餐廳，有部分餐廳兩種方式都有。在這兩種方法的運營管理中，分別關(guān)注服務(wù)成本和材料成本。

　　無限量自助餐

　　無限量自助餐通常由個人/位收取，吃啥都是無限量。這里還有兩種情況。一個是吃什么自己拿，一些高檔餐廳給顧客備菜送菜。但總的來說，無限數(shù)量的自助服務(wù)流程很簡單，服務(wù)成本相對較低。但是，客戶消耗的材料量在統(tǒng)計上并不具體。目前，成本只能通過“倒擠法”來計算。

　　單點式自助餐

　　單點式自助餐是客戶的要點什么，就給客戶送什么。通過這種方式，可以追蹤材料消耗到每個單據(jù)，并且準(zhǔn)確地計算材料消耗。但是，如果客戶點菜，就得準(zhǔn)備，要把他送過去，這需要更多的服務(wù)人員、更多的服務(wù)費用和管理費用 - 因為有更多的人，管理費用自然更多。

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